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16 février 2008 6 16 /02 /février /2008 11:08

Il gèle à pierre fendre : - 6 degrés ce matin !  J’ai été bien inspirée d’aller déterrer mes topines hier.

Celles que j’ai dans mon jardin sont impossibles à éplucher  proprement : il faut donc que je les fasse cuire à la vapeur. Ensuite, elles s’épluchent toutes seules.
La solution est d'en faire une purée en ajoutant du lait… J’ai mis aussi un peu d’ail.
J'ai ensuite mixé le mélange, l'ai salé et poivré. 
Selon la consistance que l'on veut obtenir (moi, j’aime bien les potages un peu épais), on rajoute du lait.
J'ai terminé la recette en mettant dans mon potage  une cuillère de mascarpone, auquel j’ai, décidément pris goût.

J’ai travaillé à l’instinct : je n’ai pas pensé à relever les temps de cuisson (il ne faut pas plus de 5 mn pour faire cuire des topinambours à la vapeur). Je compléterai cet article une prochaine fois avec ces données.

Pour compléter le repas, une tranche de poisson (j'ai de la dorade surgelée dans le congélateur (étant en panne de micro-onde, je fais dégeler la tranche, dans son emballage plastique, en la faisant chauffer à la vapeur. C'est un peu plus long) et 2 pommes de terre pareillement cuites à la vapeur (la prochaine fois, il faudra que je pense à les mettre dans le cuit-vapeur avec les topines pour gagner du temps, car je ne perds pas de vue que mes recettes doivent non seulement épargner mon pouvoir d'achat, mais aussi se faire très rapidement). Une orange maltaise (c'est la saison) constitue un apport en vitamine C.

Coût : on trouve actuellement des topinambours à 2 € 69 le kilo. Chers, les légumes ???  200 grammes de légumes constituent une ration par personne bien suffisante, à laquelle on a adjoint 25 cl de lait. Il est donc inutile de manger du fromage. Ce qui revient le plus cher est la ration de protéines apportée par le poisson. 

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